ADORAMOS O NATAL!
Fazemos parte da Wild Boost, uma Kombucharia Portuguesa empenhada em divulgar a arte da Kombucha, um superalimento com origem milenar.
Fazemos parte da Wild Boost, uma Kombucharia Portuguesa empenhada em divulgar a arte da Kombucha, um superalimento com origem milenar.
Kombucha é uma bebida não alcoólica que nos alegra porque nos ajuda a promover o bem estar. Poderá ser uma escolha decisiva para um estilo de vida autentico e sustentável que ajuda também a desenvolver relações sociais nutritivas e duradouras.
Kombucha é um chá naturalmente gaseificado através de um processo de fermentação, que ocorre à temperatura ambiente por vários dias, com uma película de celulose denominada SCOBY(Symbiotic Culture of Bacteria and West), composta por bactérias e leveduras do ácido acético.
O consumo de Kombucha foi relatado já em 220 a.C. com vários benefícios medicinais assim como propriedades sensoriais atraentes. Durante a fermentação da Kombucha, a sacarose é hidrolisada pelas células da levedura em frutose e glicose, que são então metabolizadas em etanol. O etanol é então oxidado pelas bactérias do ácido acético (AAB) para produzir ácido acético que é responsável pela redução do pH e também contribui para o sabor levemente amargo do Kombucha.
As características da SCOBY e do chás utilizados definem a natureza medicinal assim como as propriedades sensoriais da bebida, que se caracteriza por um odor a fermentação e um sabor agri-doce.
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