Agre é um líquido ácido, obtido através da lenta e paciente fermentação do chá verde ao longo de 3 meses.
Mas não é vinagre, é algo mais!
Por ter uma acidez suave, os Agres têm um carácter mais versátil e realçam o sabor natural dos alimentos, não se sobrepondo aos mesmos.
A sua Natureza turva revela o maior segredo dos Agres : são um alimento vivo!
Os Agres não são filtrados, nem centrifugados, nem pasteurizados, por forma a manterem todos os seus benefícios para a saúde.
Agres são perfeitos para usar como marinada, em condimentos, em pastelaria, padaria, como base para molhos, tempero de vegetais e saladas, em chutneys, compotas agridoces, pickles, starter de kombucha, como conservante natural, em bebidas e smoothies.
Tal como a Kombucha, o AGRE é rico em AMINOÁCIDOS, os construtores de proteínas essenciais para todas as funções corporais.
Os mais relevantes são: histidina,a isoleucina, a leucina, a lisina, a metionina, a fenilalanina, a treonina, o triptofano e a valina.
A alanina, arginina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutâmico, glicina, prolina, serina e tirosina são também encontrados, mas em menor grau.
O AGRE supera a Kombucha pela densidade de ácidos orgâ com que é constituído:
- ÁCIDO ACÉTICO – este ácido promove o aumento da energia, melhora a digestão, auxilia na absorção de cálcio e magnésio no intestino, na redução dos níveis de colestrol sanguíneo e na redução do níveis de açúcar no sangue e, em simultâneo aumenta a saciedade.
- ÁCIDO CÍTRICO – efeito detox (tal como o limão), ajuda a eliminar o acúmulo de toxinas no corpo.
- ÁCIDO LÁTICO – contribui para a utilização mais eficientes dos hidratos de carbono pelo cérebro e pelos músculos.
- ÁCIDO GLUCÔNICO – este ácido é um regulador de acidez, bastante utilizado na indústria alimentar. Ajuda também na absorção de ferro e cálcio.
- ÁCIDO GLUCURÓNICO – este ácido contribui para a “limpeza” de variadas toxinas do nosso organismo, constituíndo um ingrediente importante para a actividade do fígado . É também relevante para o bom funcionamento das articulações .
O Agre partilha com a bebida de Kombucha inúmeros antioxidantes, dos quais destacamos as VITAMINAS:
- C
- B
- B1 -tiamina
- B2 – riboflavina
- B6-piridoxina
- B12
As Catequinas são um poderoso antioxidante que actuam em diversos sistemas. Destaca-se as sua capacidades anti-inflamatória, anti-fúngica, anti-alérgica, anti-cancer, anti-viral, anti-microbiano e anti-diarreica.
CATEQUINAS:
- EC – Epicatequina
- ECG – Epicatequina galato
- EGC – Epigalocatequina
- EGCG – Epigalocatequina galato
- TF – Theaflavin
As enzimas são proteínas que actuam como catalizadores para inúmeros processos físicos e biológicos. Tanto na bebida de Kombucha como no Agre tem as seguintes :
- Amilase
- Carbohidrase
- Catalase
- Hexoquinase
- Invertase
- Lipase
- Fitase
- Protease
- Sacarase
