ADORAMOS O NATAL!
ALIMENTOS FERMENTADOS
Os alimentos fermentados são um daqueles exemplos em que a superação das dificuldades elevou a Humanidade para um patamar superior.
As dificuldades de conservação de alimentos levou a descoberta dos fermentados, que hoje sabemos serem essencial à manutenção da saúde pelos efeitos no sistema digestivo.
A fermentação é uma prática ancestral que remonta a milhares de anos. Civilizações antigas, como os egípcios, babilônios, chineses e romanos, usavam a fermentação para conservar alimentos, produzir bebidas alcoólicas, como vinho e cerveja, e fazer produtos lácteos fermentados.
A fermentação é um processo antigo e amplamente utilizado que envolve a transformação de substâncias orgânicas por microorganismos, como bactérias, leveduras e fungos. Esses microorganismos consomem açúcares e outros compostos orgânicos, convertendo-os em produtos finais, como álcool, ácidos orgânicos, gases e outras moléculas. Os alimentos fermentados têm uma longa história e oferecem diversos benefícios, tanto em termos de sabor quanto de valor nutricional.
Actualmente todas as culturas tem os seus fermentados, com e sem alcool. Hoje, entre os mais conhecidos encontram-se o chucrute, kimchi, pickes de vegetais diversos, azeitonas de conserva …..
Hoje em dia, o consumo diário de fermentados é uma recomendação comum. Aliás, a sua ingestão antes ou no final das refeições é recomendado para facilitar a digestão e a absorção dos alimentos. Esta sensibilidade também não é nova, pois grande parte destes fermentados eram também utilizados em maior quantidade nas quantidades compostas de alimentos com maior dificuldade digestiva.
A Kombucha, elaborada segundo a metodologia tradicional, é uma bebida que se inclui neste conjunto de alimentos que nos ajudam a preservar ou restabelecer a nossa saúde, daí que seja conhecida como o chá da imortalidade. Ao ser tomada antes ou mesmo durante as refeições vai ajudar à digestão e assimilação dos nutrientes, reduzindo os processos inflamatórios.
Benefícios dos Alimentos Fermentados
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Preservação de alimentos: A fermentação é uma forma natural de conservação de alimentos, uma vez que inibe o crescimento de bactérias indesejáveis e fungos, prolongando a vida útil dos alimentos.
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Melhoria da digestibilidade: A fermentação pode quebrar compostos complexos em alimentos, tornando-os mais fáceis de digerir. Por exemplo, as enzimas produzidas durante a fermentação degradam proteínas e carboidratos, o que pode ser benéfico para pessoas com sensibilidades alimentares.
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Aumento da biodisponibilidade de nutrientes: A fermentação pode aumentar a biodisponibilidade de certos nutrientes, como vitaminas e minerais, tornando-os mais facilmente absorvíveis pelo corpo.
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Adição de probióticos: Muitos alimentos fermentados contêm probióticos, microrganismos benéficos que podem apoiar a saúde do trato digestivo e fortalecer o sistema imunitário assim como contribuem para a desinflamação corporal e manutenção do peso corporal.
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Sabor e aroma únicos: A fermentação pode dar aos alimentos um sabor e aroma distintos, que são apreciados em todo o mundo. Por exemplo, o pão fermentado tem uma textura e sabor diferentes do pão não fermentado.
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Redução de alérgeneos: A fermentação pode quebrar proteínas que causam alergias, tornando os alimentos mais seguros para pessoas com alergias alimentares.
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Apoio à saúde geral: Os alimentos fermentados estão associados a diversos benefícios para a saúde, como a regulação do sistema imunitãrio, melhoria da saúde intestinal, redução do risco de doenças crônicas e manutenção de um equilíbrio microbiano saudável no intestino.
É importante relembrar que nem todos os alimentos fermentados são iguais, e a qualidade dos produtos finais depende das práticas de fermentação e dos ingredientes utilizados.
Convém sempre recordar que não somos o que comemos, mas o que assimilamos.
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NÃO É POSSÍVEL UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL SEM DIVERSIDADE
CHUCRUTE
Aqui estão alguns aspectos importantes sobre o chucrute:
Preparação
- O chucrute é feito tradicionalmente a partir de repolho branco ou verde, embora também seja possível fazer chucrute vermelho a partir da couve roxa.
- O repolho é fatiado ou ralado e depois salgado e amassado com as mãos para retirar a humidade e amaciar as folhas.
- Em seguida, o repolho salgado é colocado em um recipiente hermético, como um barril de madeira ou um pote de vidro, e deixado fermentar por várias semanas a vários meses em local escuro e seco.
- Durante o processo de fermentação, as bactérias láticas convertem os açúcares presentes no repolho em ácido láctico, o que atribui ao chucrute o seu sabor azedo e preserva o repolho.
Benefícios do Chucrute
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Probióticos: O chucrute é uma excelente fonte de probióticos, que são bactérias benéficas para o sistema digestivo. Esses probióticos podem apoiar a saúde intestinal.
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Baixa caloria: O chucrute é um alimento de baixa caloria e é uma boa opção para aqueles que desejam uma alternativa saudável de acompanhamento. a pratos de difícil digestão
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Rico em nutrientes: O chucrute é uma boa fonte de vitamina C, fibras e outros nutrientes, tornando-o uma opção nutritiva.
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Sabor único: O chucrute tem um sabor azedo e um toque de sal, que pode ser uma adição saborosa a muitos pratos.
O chucrute pode ser consumido de várias maneiras. Além de servir como acompanhamento para pratos de carne, também pode ser usado em sanduíches, ou pratos Macrobuóticos e veganos. Algumas pessoas gostam de adicionar chucrute a saladas ou comê-lo como aperitivo.
Assim como outros alimentos fermentados, como o kimchi, o chucrute é um produto fermentado tradicional que oferece benefícios à saúde, especialmente devido à presença de probióticos que apoiam o sistema digestivo e o equilíbrio da flora intestinal.
KIMTCHI
O kimchi é um prato tradicional coreano de vegetais fermentados, geralmente feito com repolho chinês (nappa ou baechu) e uma variedade de outros ingredientes, como rabanetes, alho, gengibre e pimenta vermelha.
O kimchi é uma parte fundamental da culinária coreana e é apreciado por seu sabor picante e agridoce, bem como pelos seus benefícios à saúde devido ao processo de fermentação.
Aqui estão alguns aspectos importantes sobre o kimchi:
Preparação
- Os vegetais, principalmente o repolho chinês, são cortados em pedaços e salgados. O sal ajuda a retirar o excesso de água dos vegetais e a amaciar as folhas.
- Depois de um período de salga, os vegetais são enxaguados e misturados com uma pasta de temperos, que geralmente inclui gengibre, alho, pimenta vermelha em pó, peixes ou molho de camarão, cebolinha e outros ingredientes, dependendo da receita específica.
- O kimchi é embalado em recipientes herméticos e deixado em temperatura ambiente por vários dias a semanas para fermentar. Durante esse processo, as bactérias láticas convertem os açúcares dos vegetais em ácido lático, o que contribui para a acidez e o sabor característico do kimchi.
- Actualmente é muito comum o Kimchi vegano, sem qualquer ingrediente de proveniência animal.
Variedades de Kimchi
- Baechu Kimchi: Feito com repolho chinês e é a variedade mais comum de kimchi.
- Kkakdugi: Kimchi de rabanete cubo.
- Oi Kimchi: Feito com pepinos.
- Nabak Kimchi: Uma versão mais suave do kimchi feita com fatias finas de repolho.
Benefícios do Kimchi
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Probióticos: O processo de fermentação do kimchi cria uma rica fonte de probióticos, que são bactérias benéficas para o sistema digestivo. Esses probióticos podem apoiar a saúde intestinal.
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Rico em nutrientes: O kimchi é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes. É especialmente rico em vitamina C, vitamina K e fibras.
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Sabor único: O kimchi tem um sabor picante, agridoce e umami que o torna um complemento saboroso para uma variedade de pratos, incluindo arroz, sopas, guisados e sanduíches.
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Digestibilidade: O processo de fermentação pode tornar os vegetais mais fáceis de digerir, o que pode ser benéfico para algumas pessoas com sensibilidades digestivas.
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Saúde geral: O kimchi tem sido associado a vários benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doenças crônicas e o suporte ao sistema imunológico.
O kimchi é uma parte essencial da cultura e da culinária coreana, e é apreciado não apenas na Coreia, mas também em todo o mundo. Muitas pessoas também gostam de fazer seu próprio kimchi em casa, seguindo receitas tradicionais ou personalizando-as de acordo com suas preferências pessoais.
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encomendas@ohk.pt
Fazemos parte da Wild Boost, uma Kombucharia Portuguesa empenhada em divulgar a arte da Kombucha, um superalimento com origem milenar.
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AS KOMBUCHAS, SCOBY, STARTER E INGREDIENTES, VENDIDOS NESTA LOJA, TÊM TODOS CERTIFICAÇÃO BIOLÓGICA
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A LOJA DA KOMBUCHA é uma marca registada da WILD BOOST, Lda | ©Copyright 2023 WILD BOOST, LDA. Todos os direitos reservados
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