Descrição
SCOBY STARTER Tradicional /Chá Verde (TEA CHUNG HAO) e Jasmin Premium Biológicos
Não se trata apenas de uma SCOBY STARTER, mas sim de uma Receita de Kombucha Artesanal cuidadosamente desenhada para que consigas desenvolver na tua casa uma kombucha Artesanal premium a nivel de sabor, corpo e gaseificação, com um perfil sensorial aveludado, mineral ( não avinagrado)
Se moras fora de Portugal Continental esta é uma excelente opção para que não te falte kombucha. Quer nas ilhas, na Europa ou fora dela, a SCOBY da OH K! KOMBUCHA chega, praticamente, a todo o Mundo.
Aventura-te e faz a tua própria Kombucha!
SCOBY STARTER para fazeres até 5 Litros de Kombucha de cada vez.
CONTEÚDO
– SCOBY STARTER Bio-Certificados Kiwa Sativa /PT-BIO-03.620-0000844.2023.001)
– Certificado de Rastreabilidade,
– Garantia de Qualidade
– Regras de Boa Utilização e Conservação
– Receita Base
Na Wild Boost o desenvolvimento das SCOBYs STARTER incluíem-se na criação de receitas de Kombucha Artesanal Premium que possam ser replicada com sucesso em inúmeras casas.
A SCOBY com o seu Starter de elevada qualidade produzido na Kombucharia da Wild Boost (Kombucharia que fabrica a OH K! Kombucha), tem característica únicas atribuídas pelo Blend de Chá Verde (TEA CHUNG HAO) e Jasmin biológicos.
A Certificação Biológica faz toda a diferença, É a garantia que vais conseguir experienciar a Kombucha Artesanal Premium desenhada pelo Mestre kombucheiro e sua equipe.
Para atingires este perfil de Kombucha Premium basta seguires cuidadosamente a receita que acompanha o SCOBY STARTER, assim como o Blend e o açúcar recomendados. Podes encontrar estes ingredientes aqui na Loja da Kombucha em com um valor mais económico – Recargas do Mestre Kombucheiro.
Aconselhamos que se é a primeira vez que vais fazer kombucha que o faças utilizando os ingredientes recomendados, para que possas experienciar a qualidade da kombucha para a qual foi produzido este SCOBY STARTER. Podes optar pelo SCOBY STARTER TRADICIONAL – KIT DE ARRANQUE, que já inclui os ingredientes (Chá e açucar) para a primeira fermentação.
Ao utilizares outro chá para fazeres a fermentação é possível que tenhas que redefinir a Receita e fazer um ajuste à quantidade de chá e de açúcar para obteres o perfil de sabor e de gaseificação que desejas. Tem atenção na escolha de outro chá à sua qualidade, para que não exista contaminação.
A qualidade nutricional e perfil da tua kombucha depende e muito da SCOBY STARTER que utilizas.
Certificação Biológica e Controlo Sanitário
A qualidade nutricional e sabor da tua kombucha depende e muito da SCOBY STARTER que utilizas, portanto convém uma boa preservação dos mesmos para garantires uma qualidade da tua Kombucha a longo termo. Nós já fizemos a nossa parte.
Uma boa cultura de Kombucha diminui o risco de deterioração e de contaminação, quer da SCOBY STARTER, quer da Kombucha. A garantia sanitária é conferida pelo Sistema de HACCP implementado na empresa e auditado por entidade de controlo externa, de acordo com Legislação Portuguesa e Regras Sanitárias Europeias.
A Certificação Biológica – Kiwa Sativa /PT-BIO-03.620-0000844.2023.001 – garante não apenas a utilização de ingredientes biológicos como também os riscos de contaminação dos processos.
Posso fazer a Kombucha a partir de outros Chás? Por exemplo o Chá Preto?
A SCOBY tradicional da OH K! foi também desenhada para permitir uma maior plasticidade da criatividade de cada um. Assim poderás utilizar outros chás, nomeadamente o Chá preto. Poderás também fazer a partir do Chá Branco.
Contudo a partir do momento que faças a partir de um chá diferente do chá verde alteraste a Simbiose da tua SCOBY e do teu Starter. A partir desse momento convém que continues a utilizar o mesmo chá com a mesma SCOBY e o mesmo Starter para teres um maior controlo sobre o perfil do resultado final da tua Kombucha, quer a nível de complexidade de sabores e acidez, quer a nível de gaseificação.
Aconcelhamos uma SCOBY e um Starter para cada tipo de Chá, isto é para cada Perfil biodinâmico de F1. Podes ir fazendo essas experiências com a SCOBY que vai nascendo nas tuas produções de kombucha, se tiverem o tamanho e a consistencia similar à SCOBY mãe.
Se desejas fazer uma Kombucha Artesanal com zero teína podes escolher a SCOBY STARTER Egípcia.
Ao utilizares outro chá Verde para fazeres a fermentação é possível que tenhas que redefinir a Receita e fazer um ajuste à quantidade de chá e de açúcar para obteres o perfil de sabor e de gaseificação que desejas. Tem atenção na escolha do chá. Perferencialmente escolhe um chá verde premium, para que não exista contaminação da SCOBY STARTER.
Mantém a Qualidade e o Perfil da tua Kombucha, escolhendo Ingredientes com Certificação Biológica
Visita o Canal do O Mestre Kombuheiro no Youtube e descobre como cuidar da tua SCOBY
Sabias que podes utilizar a SCOBY como ingrediente em Receiras doces e salgadas?
Descobre aqui.
Propriedades da SCOBY
A SCOBY contém vitaminas do complexo B, como vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B6 (piridoxina) e vitamina B12 (cobalamina), que são produzidas pelas bactérias durante o processo de fermentação.
Além disso, contem também pequenas quantidades de outras vitaminas, como vitamina C e vitamina K.
A SCOBY contém uma variedade de minerais, incluindo potássio, cálcio, magnésio, ferro, zinco, cobre e fósforo. Esses minerais são provenientes do chá usado como meio de fermentação, bem como de outros ingredientes adicionados durante o processo de produção de kombucha.
Durante o processo de fermentação, a SCOBY produz uma variedade de ácidos orgânicos, como ácido acético, ácido láctico, ácido glucurônico e ácido cítrico. Esses ácidos orgânicos conferem à kombucha um sabor ácido característico
O chá utilizado na produção de kombucha é uma fonte rica de polifenóis, como catequinas e flavonoides. Durante o processo de fermentação, esses polifenóis são metabolizados pelas bactérias e leveduras presentes na SCOBY, resultando em compostos bioativos com efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios.
A SCOBY é composta por uma comunidade complexa de bactérias ácido-lácticas, leveduras e outros microrganismos. Muitas dessas bactérias e leveduras são probióticas.
