Descrição
Chás e Infusões, ou seja Plantas Deshidratadas
Bebidas como chás e infusões constituem uma das formas mais antigas de hidratação, medicina e até mesmo de socialização.
Ao utilizarmos Blends de chás de folha e de frutos desidratados biológicos ricos nutricionalmente vamos obter uma Kombucha nutricionalmente rica, o que conjuntamente com os ácidos orgânicos originam uma assimilação superior de nutrientes e uma redução de inflamação do nosso organismo.
O Mestre Kombucheiro fez uma selecção de chás que poderão ser utilizados no universo da Kombucha, quer para F1 (primeira fermentação) quer para F2 (segunda fermentação) ou mesmo para Decocções ou Shyrups a utilizar como Mixologia em Mocktails ou Cocktails.
A utilização de diversos chás e infusões biológicos para saborizar a kombucha, elevam a experiência sensorial pelo seu sabor distintivo, mas também oferecem maior riqueza nutricional.
Podemos também utilizar estes chás e infusões para decoções e shyrups que juntamos à kombucha pronta, trazendo assim um requinte à bebida e uma ampliação gustativa suplementar.
Desde que bem armazenado as plantas secas ganham um disponibilidade e uma facilidade de uso extraordinário numa vida agitada, como é a nossa.
O Processo de Desidratação de Alimentos
A desidratação de alimentos é um processo que envolve a remoção da humidade dos alimentos para prolongar sua vida útil, reduzindo assim a possibilidade de deterioração causada por microorganismos. Isso pode ser feito através de métodos como secagem ao sol, secagem em fornos, liofilização (congelamento a vácuo) ou desidratação por ar quente.
O processo de desidratação de alimentos, remonta a milhares de anos e foi historicamente utilizado como um método de conservação de alimentos.
Considera-se que os primeiros povos a realizar a desidratação de alimentos foram os antigos habitantes de regiões áridas, onde a preservação dos alimentos era essencial para garantir uma fonte de alimentação sustentável durante os períodos de escassez. Dessa forma, a desidratação de alimentos pode ter sido praticada de forma independente por várias culturas antigas em diferentes partes do mundo:
Egito Antigo: Os antigos egípcios são conhecidos por terem praticado a desidratação de alimentos, especialmente frutas como uvas e tâmaras, para preservá-los e armazená-los por longos períodos.
Mesopotâmia: Na região da antiga Mesopotâmia, hoje parte do Iraque, há evidências de que os sumérios, acádios e babilônios podem ter utilizado técnicas de desidratação para preservar alimentos, como peixes e frutas.
China Antiga: Os chineses antigos também podem ter praticado a desidratação de alimentos, especialmente para preservar vegetais, frutas e carnes. Acredita-se que os métodos de desidratação eram conhecidos e usados na China há milhares de anos.
América Pré-Colombiana: Na América pré-colombiana, povos como os astecas e os incas desenvolveram métodos de desidratação de alimentos, especialmente para preservar milho, batatas e frutas.
Para além do SCOBY e do Starter, a escolha dos ingredientes para a Saborização (F2) é determinante para conseguirmos uma Kombucha que seja um Superalimento
