ADORAMOS O NATAL!
SCOBY e Starter Certificados e com Garantia de Qualidade e outros Fermentos para fazeres a tua: Kombucha Tradicional, Kombucha Egípcia, Hard Kombucha ou o teu Espumante de Chá
Tão importante como os diversos utensílios é a escolha da SCOBY e do Starter. Tens que ter em atenção que a SCOBY seja formada por bactérias benéficas.
A ESCOLHA DA SCOBY DE KOMBUCHA
SCOBY é uma cultura simbiótica de bactérias e levedura. Como tal, é um organismo vivo com uma simbiose própria e que evolui ao longo e com o tempo e as kombuchas que vai gerando.
Desta forma, nem todas as SCOBYs são iguais, nem a mesma SCOBY é sempre igual na medida em que é um organismo vivo em constante transformação.
Conseguimos compreender estas diferenças quando já temos alguma experiência a fazer kombucha, pois vamo-nos apercebendo das diversas dinâmicas nomeadamente no perfil sensorial.
Ao observarmos atentamente uma SCOBY conseguimos ver facilmente diferenças a olho nú, como tamanho, densidade, côr e cheiro. A seguir podes ver algumas das SCOBY’s desenvolvidas na Kombucharia da Wild Boost
A SCOBY TEM UM PERFIL E UMA LINHAGEM QUE VAI GARANTIR O CULTIVO DE UM DETERMINADO PERFIL DE KOMBUCHA
SCOBY Tradicional
A SCOBY Tradicional é feita a partir da planta de Chá Camellia Snensis, de chá preto ou verde.
Na Kombucharia da Wild Boost são desenvolvidos diferentes SCOBY’s com perfis diferenciados de acordo com a bebida que se pretende desenvolver a partir de Blendas que tem como ingrediente principal o Chá Verde
Assim, a SCOBY, utilizada para o vinagre de Kombucha AGRE, não é a mesma que é utilizada para fazer a OH K! Kombucha. Há também alguns sabores da OH K! Kombucha que tem uma SCOBY específica.
Habitualmente as SCOBY´s são cultivadas a partir de chá verde ou chá preto e açúcar. São os diferentes tipos de chá, do açúcar utilizado e das sus diferentes quantidades e tempos de fermentação que vai originar os diferentes perfis de SCOBY´s.
Na produção da Kombucharia da Wild Boost, todas as Scobys são desenvolvidas a partir de um Blend de Chá de folha biológico Premium (cha verde (TEA CHUNG HAO); chá verde Gorreana dos Açores (S. Miguel) ; chá de jasmim) e de açúcar de cana biológico, assim como as SCOBY’s que podes encontrar aqui na Loja da Kombucha.
As diferenças obtidas entre os diferentes perfis de Kombuchas utilizadas tem a ver com quantidades de ingredientes e diferentes tempos de fermentação e a linhagem inicial.
Na Kombucharia Wild Boost fizemos vários testes com vários tipos de açucares, com Mel e até com Agave e Geleia de Arroz. O que conseguiu obter um valor residual de açúcar mais baixo foi o Açúcar Branco de Cana Biológico, daí ter sido esta a nossa escolha. Quanto menor valor de açúcar residual mais eficaz é a F1 e portanto conseguimos obter uma Kombucha nutricionalmente mais eficiente.
Com a SCOBY do O Mestre Kombucheiro, e seguindo a receita que acompanha a SCOBY consegues desenvolver assim uma fermentação Low-carb, com baixo impacto glicemico e de cariz medicinal, que se afasta do pefil do Refrigerante com que algumas kombuchas são conotadas. Todos os Ingredientes para uma fermentação com estas características são vendidos aqui na loja, em recargas, ou isoladamente.
Podes também encontar alguns chás para fazeres a tua saborização, se o objectivo é continuares com este perfil. Se preferires uma kombucha mais doce, podes usar frutas ou ervas aromáticas. No Manual da Kombucha encontras algumas receitas.
SCOBY Egípcia: Uma SCOBY que não é feita a partir de Chá.
A SCOBY Egípcia permite usufruir da fermentação através da Colónias de bactérias sem os elementos mais controversos da Planta de chá. Assim, é a mais adequada para desenvolver kombuchas para crianças ou pessoas com muita intolerância ao chá.
A SCOBY Egípicia permite desenvolver kombuchas leves e frutadas que ajudam a saciar a sede durante os momentos quentes do Verão de forma muito simples e com menos técnica que a kambucha tradicional.
Esta SCOBY foi um dos desenvolvimentos mais recentes da equipa Wild Boost.
CUIDADO CONSTANTE: GARANTIR A QUALIDADE DA SCOBY
Sendo a SCOBY um organismo vivo ela está em constante interação com tudo o que a rodeia. Portanto é não só importante garantir a qualidade dos ingredientes iniciais assim como o seu acompanhamento no desenvolvimento e utilização. Regras básicas de higiene um controle de Restreabilidade garante a sua qualidade, determinante na fase de constituição do SCOBY. Os SCOBYs cultivadas na Kombucharia da Wild Boost nãoo são apenas cultivados com Ingredientes Biológicos, tem Certificação Biológica e que garante todo um sistema de Controlo de Qualidade.
Os SCOBY’s são comercializados com um Certificado de Qualidade e com Certificado de Restreabilidade. Juntamente com a Scoby tens também um Manual de como podes utilizar o melhor possível a tua SCOBY, assim como procederes ao seu cuidado para que tenhas sempre uma SCOBY de qualidade.
Se gostas do perfil da OH K! Kombucha, este é o SCOBY ideal para ti.
Se vais agora começar nesta aventura podes preferir escolher um KIT, com tudo o que precisas para além da SCOBY. Descobre as várias opções desenvolvidas pelo Mestre Kombucheiro
#DRINKLIFE
CONTACTOS
(+351) 939 723 939
encomendas@ohk.pt
Fazemos parte da Wild Boost, uma Kombucharia Portuguesa empenhada em divulgar a arte da Kombucha, um superalimento com origem milenar.
Fazemos parte da Wild Boost, uma Kombucharia Portuguesa empenhada em divulgar a arte da Kombucha, um superalimento com origem milenar.
KIWA SATIVA ab0964ut29221031
AS KOMBUCHAS, SCOBY, STARTER E INGREDIENTES, VENDIDOS NESTA LOJA, TÊM TODOS CERTIFICAÇÃO BIOLÓGICA
KIWA SATIVA ab0964ut29221031
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A LOJA DA KOMBUCHA é uma marca registada da WILD BOOST, Lda | ©Copyright 2023 WILD BOOST, LDA. Todos os direitos reservados
A LOJA DA KOMBUCHA é uma marca registada da WILD BOOST, Lda | ©Copyright 2023 WILD BOOST, LDA. Todos os direitos reservados